( اسمي ( ليو ماو شينغ ) ، و المعروف أكثر باسم ( ماو
تم إرسالي إلى مقاطعة كانتون لمتابعة تدريب الطهي
بغيةَ التدريب في يوسين شوكا ، المطعم الأكثر شهرة في المقاطعة
خضعتُ لاختبارِ صنعِ طبق الشينغينساي المقلي
اضطررت إلى إجراء تعديلات على المياه الموحلة إثرَ التربة الصفراء في كانتون
ماو ) . أنا أعيينك كطاهٍ من الدرجة الرابعة مسؤول عن الخضروات )
ستتدرب تحت إمرتي لفترة من الوقت لذلك احترِس
وهكذا ، تدريبي في يوسين شوكا قد بدأ
!! ليوسين شوكا
!! القاعدة الصارمة ليوسين شوكا
! القاعدة الصارمة
أنتَ هناك ! النار منخفضةٌ جدًا
أعتذر
لا تقف هناك وحسب
اوي ! ألم تجهز الخضروات بعد ؟
أجل . قادمٌ على الفور
ماذا تحسبُ نفسكَ فاعلًا ؟
( ماذا تقصد ؟ أنتَ من أوقعني يا ( سانتشي - سان
آه آه ! الخضروات اِتسخت مجددًا
آه ! الآن يتحتم عليك البدء من جديد
هيا ، فلتلتقطها
ما بالُ هذهِ النظرة ؟
ألديكَ مشكلةٌ معي ؟
هيا , لنلتقطها
! ( مي لي )
أسرِع قبل أن يكتشف والدي الأمر
( لا تدع شيئًا كهذا يزعجك يا ( ماو
لقد فهمت . إنهُ مجرد جزءٍ من تدريبي لأغدو كبير الطهاة
سانتشي - سان ) . الخضروات جاهزة )
ذلك استغرق الكثير من الوقت بلا ريب
آسف . ماذا تريد مني أن أفعل بعد ذلك ؟
حسنٌ إذًا ، قشّر كل البطاطا و قطِّعها إلى شرائح
لكن يا ( سانتشي - سان ) ... عليكَ أن تقوم بدورِ السكين
ماذا ؟
ماو ) ! أنا اسمح لك باستخدام السكين لمصلحتك )
... و لديكَ الجرأة لـ ... لديكَ الجرأة لـ
! ( سانتشي - سان )
كفَّ عن ذلك
سانتشي ) . أليس من المفترض أن يكون والدك طاهٍ مشهور ؟ )
سلوكك يُبدي جورًا كبيرًا لاسم والدك
أصمتِ ! لا تتحدثي عن والدي
تبًا ! أنا مغادرٌ من هنا
ما خطبه ؟
إنهُ وريثٌ لمطعمٍ كبير في شنغهاي لكنهُ غيرُ مؤهلٍ البتة
وريث ؟
إنهُ يتهاون و يقصد الأذية ، من السيئ جدًا تعيينكَ له
حسنٌ ، لا تكترث لأمره . فقط أفعل ما بوسعك
حسنًا
أنا متعب . لا أستطيعُ رفع يدٍ أو قدم بعد الآن
التدرب بمقلاة في مثل هذا الوقت ، من عساهُ يكون ؟
! ( سانتشي - سان )
! المقلاة تتلألأ
و الأرز أصبح حالكَ السواد
كي تبدو بهذا الشكل ، لا بدَّ أنهُ استغرق ساعاتً طويلة من التدريب
و إنهُ ( سانتشي - سان ) ، الشخص الذي فكرنا بهِ كمتقاعِس
هيه ! ( سانتشي ) ؟
نعم ، رأيتهُ يتدرب لوحده في منتصف الليل
على أي حال ، المقلاة تلألأت كالمرآة و كان الأرز حالك السواد
لا بدَّ أنه كان يقلبُ تلك المقلاة ليلةً بعد ليلة
( همم ! يصعبُ التصديق أنكَ تتحدث بشأن المتقاعس ( سانتشي
على الأرجح أن ( سانتشي - سان ) يحب الطهي بشغفٍ كبير
من عساهُ يتدرب بالطريقة التي يفعلها في مكانٍ لا أحد يراهُ فيه ؟
أنتما ! كفاكما ثرثرة ، لا تدعوا الزبائن ينتظرون
آه ! حاضر
تفضوا و عذرًا على التأخير طبقنا الخاص لليوم هو شريحةُ لحم الفلفل الأخضر
اوه ! انتهى الانتظار . شريحة لحم الفلفل الأخضر هي المفضلة لدي
هذا المكان يتيحُ لنا تناول وجباتٍ بسيطة جيدة خلال النهار
إنهُ مكانٌ جيدٌ بحق
إيتاداكيماس
آه ! كان مزدحمًا للغاية
وعليَّ غسلُ كل هذهِ قبل المساء
كفَّ عن التذمر . إنهُ جزءٌ من تدريبك أيضًا
حسنًا
( ماذا ؟ ثمةَ خطبٌ ما يا ( مي لي
ألا تظنين أن هناك الكثير من بقايا شريحة لحم الفلفل الأخضر ؟ و جميعها خضروات
... الآن بعد ذكرك للأمر
... لنرى
! هذا سيئ المذاق
كما أنهُ لا يتّبع أساسيات شريحة لحم الفلفل الأخضر
الأساسيات ؟
شريحة لحم الفلفل الأخضر عبارة عن فلفل أخضر مقلي ، اللحم و براعم الخيزران
و التي بحد ذاتها ، حالها كأيِّ أساسياتِ طبقٍ مقلي
صحيح ، و الأمر الأهم هو وجودُ خضرواتٍ هشة
العامل الأول هو الهشاشة ، بعبارةٍ أخرى البنية الجيدة
الهشاشة
ومن ثم هناك الطرواة ، بعبارةٍ أخرى الليونة الملائمة للحم البقر
الطرواة
المزيج بين هذين العاملين المتنتاقضين يصنع أو يدمّر الطبق
الهشاشة
الطراوة
و كذلك انظري لبراعم الخيزران هذه أنها لا تحوي أيًّا من هشاشة الخضار اللازمة
! مُحال
أنت محق . إنها لينةٌ للغاية
... ليس هنالك خطبٌ في المكونات و التوابل جيدة
... و الذي يعني
! تمامًا كما توقعت ...
الخضروات كلها ذاتُ أحجامٍ مختلفة
هذا فظيع ! الحرارة لن تنتشر خلال كل قطعة بالتساوي
إن كانت الكبيرة طُهيت كما ينبغي آنذاك بالطبع جميع الخضروات الأخرى ستكون لينة
من عساهُ قطعها بهذا الشكل ؟
آسفٌ حِيال ذلك
قطعتها بنفسي
! ( سانتشي - سان )
... ما الذي لا يعجبك ؟ أيُّ جزءٍ لا يعجبك
!بشأن طهوي ؟ ...
أتعلم ما يعني هذا يا ( سانتشي ) ؟
! ( شويو - سان )
! أبـي
( أ - أعلم ، سيد ( شويو
عمّا تتحدثون يا أبـي ؟
قاعدةُ يوسين شوكا ... حدُّ التوظيف
حدُّ التوظيف ؟
إن انضم شخصٌ واحد للفريق يتحتم على شخصٍ آخر المغادرة
كانت تلك قاعدة صارمة لهذا المطعم لفترةٍ طويلة
!هيه ؟
بما أن ( ماو ) انضم للفريق فلا بدَّ لطاهٍ آخر من الدرجة الرابعة أن يغادر
( طبق اليوم كان الفرصة الأخيرة التي منحها السيد ( شويو ) لـ ( سانتشي
ليس هنالكَ خيارٌ آخر
سانتشي ) جلبَ هذهِ النتيجة لنفسه جراء افتقاره للشغف في الطهي )
مـ - مستحيل ! ( سانتشي - سان ) من يتدرب بجدٍ يفتقر لشغف الطهي
حسنٌ ، لا بأسَ في ذلك ؛ فهكذا قد تخلصنا من متهاونٍ في عمله
هذا ليس صحيحًا
سانتشي - سان ) . ألا بأس بهذا فعلًا ؟ ) ألم تعمل بجدٍ لترث مطعم والدك ؟
نيه ( سانتشي - سان ) ؟
اِخرس
أنا مغادرٌ من هنا . أنا أستقيل
أنا لن أغدو طاهٍ بعد الآن
... ( سانتشي - سان )
kazehaya-kun.blogspot.com @ kazehaya-kun
ماذا عليَّ أن أفعل يا ( مي لي ) ؟
( إنهُ ليس خطأك يا ( ماو
هذا صحيح . إنهُ من الطبيعي لمتقاعسٍ أن يغادر
طريقُ الطهي ليس هيِّنًا
يالكَ من شخصٍ غريبٍ يا ( ماو ) ، لا يجدرُ بك القلق بشأن ذاكَ السينباي
حسنٌ ، نالوا قسطًا من الراحة حتى المساء
حاضر
( ماو ) . نظف غرفة ( سانتشي ) بعد الانتهاء من الأطباق ، إنها لكَ بدءًا من الليلة
هل سمعتني ؟
حـ - حاضر
يا إلهي ! يا لها من فوضى عارمة
... ( من الأفضل أن نبدأ . بحق ! ذاكَ الـ ( سانتشي
!هذهِ ؟
ما الخطب ؟
ألقي نظرةً على هذهِ السكين عادةً ما تكون حافة السكين ما يقارب هذا الطول
ولكن طولُ هذهِ السكين تقلصَ للنصف من الأصلية
هذهِ دلالةٌ على أنها استخدمت كثيرًا
حسنٌ ، صحيح
لذا كون ( سانتشي - سان ) متقاعس محض كذبة في الواقع لديهُ شغفٌ كبيرٌ للطهي
عليَّ إيقافه بالفعل
آه ! ( ماو ) . إلى أين أنتَ ذاهب ؟
( سانتشي - سان )
( انتظر يا ( سانتشي - سان
ماذا ؟ إنهُ أنت
الجميعُ قال أنك متقاعس لكنني لا أعتقدُ أن ذلك صحيح
ألا تنتمي هذهِ إليك ؟
لقد عملت بجدٍ لدرجةِ أن المقلاة مستهلكة و طول السكين قد تقلص
لذا لمَ قمت بذلك العمل الفظيع في قطعِ الخضار ؟
لمَ لم تري الجميع مهارتك الحقيقية ؟
أعلمُ أن شغفك للطهي لا يقلُّ عن أي شخصٍ آخر
لقد اعتزلتُ الطهي بالفعل
لماذا يا ( سانتشي - سان ) ؟ أخبرني ؟
فلتهتم بشؤونك . أنتَ لن تفهم مشاعري البتة
عليكَ ألَّا تغادر
دعني ، دعني
لن أدعك
ما العمل ؟ شارف وقتُ فتح المطعم تقريبًا
أيها الأحمق . أنا مبتلٌّ بالكامل بسببك
كما أنني فوتُّ سفينتي
! ... يالها من فوضى
... آسف
نيه ( سانتشي - سان ) . لماذا قطعت الخضروات بذاك الشكل ؟
... تمامًا كما نشأت أنتَ في مطبخ كيكارو بسيشوان
أنا نشأت في مطبخ ريوشين شوكا بشنغهاي
... لقد أحببتُ والدي . منذُ كنتُ صغيرًا كان حلمي
أن أغدو طاهٍ كوالدي ...
أبـي كان صارمًا في كلٍّ من الطهي و تربية الأطفال
لقد دربني بحزمٍ على أمل أن يجعلني خليفةَ مطعمه
حسنٌ يا ( سانتشي ) . هل مذاقهُ شهي ؟
نعم . إنهُ شهي يا أبـي
فهمت ... إذًا قل لي ما تم استخدامه في صنع هذا الحساء
لنرى ... أضلاع لحم البقر و فتاتُ خضروات
... الميسو الحلو ، فطر شيتاكي المجفف ، عشب البحر و الفلفل
ماذا أيضًا ... ؟
شيءٌ آخر
ألا يمكنك معرفةُ شيءٍ بسيطٍ كهذا ؟
إ - إنهُ الجوز ، مسحوق الجوز
جيد ، أحسنتَ صنعًا
... مائتان و ستة و خمسون
... مائتان و سبعة و خمسون
... مائتان و ثمانية و خمسون
... مائتان و تسعة و خمسون
( يدك أصبحت أبطأ ( سانتشي
الجو باردٌ جدًا . يداي تجمدتا
مغفل ! على الطاهي أن يطهو بغض النظر عن الظروف
أولئك الذين لا يمكنهم فعلُ ذلك لا حق لهم بخلافتي في ريوشين شوكا
تدريبُ والدي الصارم قد استمر
ما معنى هذا يا ( سانتشي ) ؟
هناك اختلافٌ في السماكة ، هل نسيت بالفعل ؟
" يسمى الفجل الأبيض لريوشين شوكا بـ " الضباب
إنهُ سليمٌ دون أي تمزق
رقيقٌ بحيث ضوء القمر يمر من غطاءهِ الضبابي
رهافتهُ تذوبُ في فمك عندما تتناوله
كل شريحة من الفجل الأبيض في ريوشين شوكا ينبغي أن تقطع بهذهِ الطريقة
أنصت إلي يا ( سانتشي ) ، هذه المرة ستتدرب على قطع الفجل
قطّع الفجل حتى تبدو لكَ جميعُ الشرائح كالقمر يكتنفهُ الضباب
لا يُسمح لك بالنوم حتى تتمكن من فعل ذلك
أبـي
( سانتشي )
أمي . أتساءل أحيانًا ما إذا كان والدي يكرهني ربما لهذا السبب يعاملني بهذهِ الطريقة
كلا يا ( سانتشي ) ! والدكَ يعلِّقُ آمالًا كبيرة بمهاراتك كطاهٍ
هو يودُ منك أن تغدو طاهٍ لا مثيل له في الصين بأسرها
و لينتشر اسم ريوشين شوكا في كل بقاع الأرض
لهذا السبب يدربك بشدة
... لكن ... مع ذلك
!! ( سانتشي )
لقد قطعتُ يدي بالسكين عن طريق الخطأ
... لكن والدي
أحمق ! هذا ما يحدث عندما تسرحُ بفكرك أثناء الطهي
ماذا حدث بشأن قطعك لشرائح الفجل الضبابية ؟
لقد سألتك سؤالًا
حتى أنكَ سوف تعارضني ... ؟
!! توقف
لم أستطع تحمله و غادرت المنزل طائفًا البلاد
... لكن عندما وقفت أمام يوسين شوكا
فإنه أيقظَ عاطفةً عميقةً بداخلي ...
حسنٌ ، سأزاول التدريب مجددًا هنا
و سأغدو طاهٍ أفضل من والدي تمامًا
... أو ذلك ما ظننت ، لكن
كلما أرى هذهِ الندبة ، خوفي من ذاكَ اليوم يعود
سكينٌ حادة تقطع اللحم و العظم بسرعة
... الدم القرمزي يتدفق بلحظةٍ لاحقًا ، و الألم
حتى مجرد التذكر يخيفني ؛ لذا لا يمكنني حمل السكين جيدًا
أيُّ مستقبلٍ هناك لطاهٍ لا يمكنهُ حملُ سكين ؟
لا سبيلَ لأن أصبح طاهٍ أفضل من والدي
كنتُ غاضبًا جدًا من نفسي المثيرة للشفقة
و قبل أن أدرك ، كنتُ أتدرب على تقليب المقلاة في منتصف الليل كرجلٍ معتوه
... لم أعلم . لقد مررت بمثلِ هذا الوقت العصيب
سانتشي ) . لقد أسأتُ فهمك ، أنا آسفة )
ماو ) . كنتُ دنيئًا معك لأنني كنت غيورًا )
لقد حسدتك لأنك تدربت دون أي خوف ، آسف
أرجوكَ سامحني
يوسين شوكا مطعمٌ جيد
ماو ) ، فلتغدو طاهيًا جيدًا بدلًا مني )
سانتشي - شان ) ، لنصنع شرائح لحم الفلفل الأخضر معًا )
سنعدُّ شيئًا أفضل بكثير من أيِّ شيءٍ تذوقه ( شويو - سان ) على الإطلاق
ما الذي تتحدث عنه ؟ لا يمكنني حتى حملُ سكين
لهذا السبب سنعدُّه معًا
أنا سأقطع و أنتَ ستقلي
أرِهم الشغف الذي دفعك للتدرب على تقليب المقلاة
صحيح ، إن كان المذاق جيدًا ، أنا متيقنةٌ أن والدي سيغيرُ رأيه
لقد قدمتُ استقالتي بالفعل
مرةً أخرى ، لنصنع شريحة لحم الفلفل الأخضر مرةً أخرى وحسب
الجميع يعتقد أنك بليدٌ ، متقاعس و متسكع
متهاونٌ دون شغفٍ للطهي ، ألا يزعجك ذلك ؟
هذا مزعجٌ للغاية
سانتشي - سان ) . لا تتخلَّ عن حلمك )
والدي و والدتي كانا طاهيين ؛ لذلك أعتقد أنني أعلمُ كيفَ تشعر
سانتشي - سان ) . لا تتخلَّ عن حلمك في أن تصبِح طاهٍ )
نيه ، لنفعلها
لا ضيرَ في المحاولة
( لنفعلها يا ( سانتشي - سان
( يمكننا فعلها ( سانتشي - سان
عدُّوني واحدةً منكم